Sambal Jambi

Bahan-bahannya :-
1kg ikan bilis - ditumbuk halus
600gr bawang merah
300gr cili kering - dikisar
250gr gula halus
1 cawan air asam jawa
garam secukup rasa
minyak untuk memasak

Cara Membuatnya :-
- Goreng bawang hingga garing dan asingkan. Goreng cili kering sehingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, gula dan garam, kacau sehingga cili kering menjadi garing.
- Masukkan ikan bilis yg telah ditumbuk dan kacau hingga kering (45minit) dgn api yg perlahan. Masukkan bawang yg digoreng tadi dan kacau rata.