Guyanese Coconut Buns

INGREDIENTS:

· 2 cups all-purpose flour

· 1 cup white sugar

· 1 teaspoon baking powder

· 1/2 teaspoon salt

· 1 cup butter, cut into pieces

· 2 eggs

· 1/2 cup milk

· 1 teaspoon vanilla extract

· 1/2 teaspoon almond extract

· 3/4 cup flaked coconut

DIRECTIONS:

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).

In a large bowl, stir together the flour, sugar, baking powder, and salt. Add butter, and cut in using a pastry blender or a fork until the mixture resembles fine crumbs. In a separate bowl, whisk together the eggs, milk, vanilla extract, and almond extract. Make a well in the center of the dry ingredients, and pour in the wet ingredients. Add coconut, and mix just enough to blend. Drop by rounded tablespoonfuls onto ungreased cookie sheets.

Bake for 20 minutes in the preheated oven, or until golden brown.

Coconut Oat Cookies

Ingredients

 125g plain flour, sifted

 150g castor sugar

 1 cup rolled oats

 90g desiccated coconut

 125g butter

 1/4 cup golden syrup

 1/2 tsp bicarbonate of soda

 1 tbsp water

Method
Preheat oven to 180°C. Lightly grease baking trays with butter.

Put flour and sugar into a mixing bowl. Add in oats and desiccated coconut. Stir the mixture so that it’s well-mixed.

Combine butter and golden syrup in a saucepan and stir over a gentle heat until butter has melted and the mixture turns smooth. Remove from the heat. Dissolve bicarbonate of soda into water, then add to the butter mixture. (mixture will foam up instantly.)

Add this mixture to the flour mixture and stir well to combine all the ingredients. Take out about a tablespoon of the resulting mixture. Roll lightly into a ball and place on the prepared trays.

Flatten with a fork to create a pattern. Bake in preheated oven for 18–20 minutes or until golden brown.

Leave cookies in the tray for two to three minutes before transferring them on to a wire rack to cool.

Brief Info

Olive Oil - may reduce risk of arthritis.

The Clear-skin Diet - Limit the amount of pizza, bread and soda in your diet can reduce your chances of occasional acne outbreak. (yet to try this myself)

Grapefruit a day can..
1) Increase your energy level by 43%
2) Reduce narrowing of the arteries by 46% percent
3) Help you feel less hungry between meals
4) Lower total cholesterol and LDL (Bad) cholesterol levels by 8% and 11%
5) Reduce your risk of developing lung cancer by up to 50%
6) Help you lose up to 10kg a year
7) Lower your blood pressure by more than 10 points in the top number and 5 points in the bottom
8) Improve the quality of your sleep by 64%

Drinking diet soda may actually raise your risk of becoming fat.

Eating mercury-filled fish might undo any heart-health benefit of the omega-3 fatty acids it provides. Mercury impairs arterial flexibility. To avoid it, reel in the right kind of fish. Salmon are low in mercury because they eat mainly plankton, not other fish. Whitefish are also light in the heavy metal.

source - Men's Health Magazine

Mee Jawa

Bahan-Bahannya:-
1 kilo mee kuning, dicelur
2 cawan keledek kuning/oren, direbus dan dilenyek
1 cawan udang kering, digoreng dan dikisar
1 cawan udang hidup, direbus dan dikisar
15 tangkai cili kering, direbus
5 ulas bawang putih, diketuk
8 ulas bawang merah kecil, dihiris kasar
1 inci halia, ditumbuk
5 cawan air (lebih/kurangkan ikut kepekatan)
Sedikit belacan, dibakar
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
(Garnish)
Telur rebus (sebiji untuk seorang), dipotong 4/5 melintang
Cili hijau dan cili merah dihiris
Bawang goring
Daun saderi dan daun bawang, dihiris
Taugeh, dicelur
Limau kasturi, dibelah

Caranya:-
1. Blend cili kering, belacan, bawang merah, bawang putih, halia.
2. Pijarkan minyak didalam periuk
3. Tumiskan bahan yang telah dikisar dalam (1), sehingga naik bau
4. Masukkan udang-udang yang telah dikisar halus dan gaul sebati
5. Masukkan air dan biar mendidih
6. Masukkan keledek yang sudah dilecek
7. Kacau sehingga pekat, kalau terlalu pekat, tambah air.
8. Sesuaikan rasa gula dan garamnya (kuah mee jawa agak manis)

Cara menghidang
1. Masukkan mee yang sudah dicelur ke dalam mangkuk
2. Letakkan cili hijau, cili merah, bawang goreng dan taugeh di atas mee
3. Curahkan 1 atau 2 senduk kuah di atasnya
4. Letakkan telur di atasnya
5. Taburkan daun saderi & daun bawang
6. Letakkan belahan limau kasturi di atasnya.
7. Hidangkan.

Kerabu Spaghetti

Ingredients
· 200g spaghetti
· 2 squids, cut into slices
· 150g small prawns, shell but leave tails intact
· 1/2 tsp salt
· 1/4 tsp pepper
· 100g beansprouts
· 50g dried prawns, soaked and pounded
· 3 tbsp sambal belacan (you can make your own of buy it from the wet market or supermarket)

Finely slice:
· 10 shallots
· 2 stalks lemon grass
· 10 cilipadi
· 1 galangal flower (bunga kandan)
· 5 kaffir lime leaves (daun limau purut)Sauce:
· 4 tbsp lime or lemon juice
· 2 tbsp sugar
· 1 1/2 tbsp light soya sauce
· 2 tbsp fish sauce (Nampla)
· 1 tbsp sesame oil

Garnishing:
· Chopped spring onions and coriander leaves
· Toasted peanuts

Method
Cook spaghetti in plenty of boiling water with 1 tsp salt and 1 tsp oil for 10 minutes of until tender. Drain. Season squid and prawns with salt and pepper. Bring water to a boil in a deep saucepan. Blanch beansprouts, then drain. Blanch squid and prawns, then drain. Combine all the sauce ingredients in a mixing bowl. Stir in dried prawns, sambal belacan and sliced ingredients. Blend well. Add beansprouts, squid, prawns and spaghetti. Mix well. Dish out and serve with garnishing.

Dutch Fried Mussels

Ingredients:-
4 1/2 pounds fresh mussels
2 small onions, chopped
1 clove garlic, crushed
3 tablespoons butter
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
2 tablespoons ketchup

Method:-
Clean mussels. Cook them in 2 cups of boiling water, covered, for
8 minutes. Remove the mussel meat from the shells. Mince the
onions, and mix with the crushed garlic.

Heat the butter, add the onion and garlic and fry until golden
brown. Lower the heat, add the mussel meat, salt, pepper and
ketchup and fry for 7-8 minutes.

Serving Ideas : Serve on toast or with potato salad

NOTES : You may use frozen already shelled mussels instead of fresh.
In which case, you would only need approximately 2 lbs of frozen
mussels.

Walnut Stick

Ingredients:-
2 c. brown sugar
1/2 c. flour
1/4 tsp. salt
1/2 tsp. vanilla
2 eggs
1 c. chopped walnuts

Method:-
Beat eggs well. Add sugar, flour, salt, and vanilla. Mix well. Add walnuts; spread in greased 9x12 pan. Bake at 375 degrees for 20-25 minutes. Cut into strips and remove while warm.

Acar Kunyit Ikan Belanak

Ingredients

· 1kg ikan belanak (mugilidae)

· 200g young ginger

· 100g garlic

· 3 red chillies

· 3 green chillies

· 2 inches fresh turmeric

· 100ml vinegar

· salt and sugar to taste

· oil for frying

Method
Scale and clean fish, season with salt, dry and fry in very hot oil till golden brown. Drain. Slice ginger and garlic.
Remove seeds and cut chillies into quarters. Pound turmeric and fry in four tbsp oil until colour is absorbed into oil. Fry sliced ginger and garlic till golden brown. Add vinegar, salt and sugar to taste. Add red and green chillies and simmer for five more minutes. Reduce heat further and ease in the fried fish. Cover kuali and turn off the fire. Remove cover and let the dish cool before storing.

Healthy Juices for Total Wellness

Recommend below are the secret recipe for healthy drinking.

Carrot + Ginger + Apple
> Boost and cleanse our system.

Apple + Cucumber + Celery
> Prevent cancer, reduce cholesterol, and improve stomach upset and headache.

Tomato + Carrot + Apple
> Improve skin complexion and bad breath.

Bitter gourd + Apple + Milk
> Avoid bad breath and reduce internal body heat.

Orange + Ginger + Cucumber
> Improve skin texture and moisture and reduce body heat.


Pineapple + Apple + Watermelon
> To dispel excess salts, nourishes the bladder and kidney

Apple + Cucumber + Kiwi
> To improves skin complexion.

Pear & Banana
> To regulates sugar content.

Carrot + Apple + Pear + Mango
> Clear body heat, counteracts toxicity, decreased blood pressure and Fight oxidization!

Honeydew + Grape + Watermelon + Milk
> Rich in vitamin C + Vitamin B2 that increases cell activity and Strengthen body immunity.

Papaya + Pineapple + Milk
> Rich in vitamin C, E, Iron. Improve skin complexion and metabolism.

Banana + Pineapple + Milk
> Rich in Vitamin with nutritious and prevent constipation

Fresh Prawns with LemonGrass Sauce

Ingredients:-
2 tbsp oil
500g fresh prawns
½ cup coconut milk
1 pc turmeric leaf, chopped
salt and pepper
2 tbsp, oil (extra)
Gravy ( blend)
2 tbsp oil
2 cloves onion
2 cloves garlic
3cm ginger
3 stalks lemongrass
3cm turmeric
1 tsp black pepper

Method:-
Season prawns with salt and peper. Heat oil in pan and fry prawns until golden brown. Remove and set aside.
In the same pan, heat the extra oil, add blended ingredients, stir fry for 5 mins or until fragrant.
Turn fire to low, add coconut milk and cook until gravy thickens, abt 5 min. Return fried prawns to pan and add turmeric leaf. Mix well and serve immediately.

No Bake Cookies

Ingredients:-
1 tablespoon butter
2 cups sugar
½ cup unsweetened cocoa powder
½ cup milk
2 cups uncooked quick-cooking oatmeal
½ cup peanut butter
1 teaspoon vanilla extract

Method:-
Combine first four ingredients in a large saucepan. Place over medium heat, and bring to a boil.
Boil for 1 minute, stirring constantly. Add remaining ingredients, and blend thoroughly. Drop rounded teaspoons full onto waxed paper, and let cool at room temperature.

Italian Sesame Seed Cookies

Ingredients:-
3 cups flour
2 teaspoons baking powder
1 cup sugar
1 pinch salt
1 cup shortening
3 beaten eggs
1/4 cup milk
1 cup sesame seeds

Method:-
Preheat oven to 375 degrees. Combine flour, baking powder, sugar and salt. Cut in shortening until texture is like cornmeal. Mix together eggs and milk. Add to dough and mix until smooth.
Roll dough into ropes and break off 1 1/2" pieces. Roll each piece in sesame seeds. Bake on ungreased cookie sheet for about 20 minutes or until golden.

Toasted Coconut Bread

Ingredients:-
3 cups all-purpose flour, sifted
3 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
1 cup granulated sugar
1 1/3 cups flaked coconut, toasted
1 tablespoon orange rind
1 egg
1 1/2 cups milk
1 teaspoon vanilla extract

Method:-
Sift flour, baking powder, salt and sugar. Stir in coconut and rind.
Beat egg until foamy. Mix with milk and vanilla extract. Stir into dry ingredients. Mix thoroughly, but do not beat. Pour into greased 9 x 5-inch loaf pan.
Bake at 350 degrees F for 1 hour, 10 minutes.

Kek Durian

Bahan-bahan

250 gm butter
225 gm gula kastor
5 biji telor
100 gm isi durian dan dihancurkan
3 sudu makan susu tepung
250 gm tepung naik sendiri
1 sudu teh soda bikarbonate
½ sudu teh garam

Cara - cara
Panaskan oven ke 170 c dan griskan acuan kek. Ayak tepung naik sendiri dan soda bikarbonate. Gaulkan garam ke dalam tepung. Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji-sebiji dan pukul rata setiap kali telur dimasukkan. Masukkan isi durian dan masukkan tepung berselang-seli dengan susu. Tuang ke dalam acuan dan bakar selama 1 - 1 ¼ jam atau hingga kek masak.

Mango Bread

Ingredients
2 cups flour
2 teaspoons soda
2 teaspoons cinnamon
¾ cup cooking oil
½ teaspoon salt
1 ¼ cups sugar
½ teaspoon vanilla
3 eggs
2 cups mangoes, diced
1/4 cup walnuts

Method:-
Sift dry ingredients into a mixing bowl. Make a well and add everything else. Mix well. Pour into a greased and floured 9 x 5 x 3 inch loaf pan (let stand 20 minutes). Bake at 350 degrees for 1 hour.

New Italian Recipe's - Banana Cake

Ingredients Cake:
2/3 cup butter
2-½ cups flour
1-2/3 cups granulated sugar
1-¼ tsp baking powder
1 tsp salt
1 tsp baking soda
1-¼ cup mashed ripe bananas
2 eggs
2/3 cup chopped pecans or walnuts

Ingredients Coconut Topping:
1-½ cups packed dark brown sugar
2/3 cup butter
2 T milk
2 cups flaked coconut
2/3 cup chopped pecans or walnuts

Preparation:
Preheat oven to 350 degrees F. Grease and flour a 9 x 13-inch cake pan.

Cream butter. Add dry ingredients, bananas and buttermilk. Mix slightly. Add eggs and beat at medium speed for 3 minutes. Stir in nuts. Pour into prepared pan. Bake for about 35 minutes or until very well browned and toothpick inserted in center comes out clean. Cool.

Place oven rack 4 to 5 inches from broiler. Set oven to broil.

Mix butter, sugar and milk in a medium saucepan over medium heat, stirring until butter melts. Add coconut and nuts.

Pour and spread over cooled cake. Place under broiler and broil for 2 to 3 minutes or just until coconut begins to brown. Cool before serving.

Sambal Jambi

Bahan-bahannya :-
1kg ikan bilis - ditumbuk halus
600gr bawang merah
300gr cili kering - dikisar
250gr gula halus
1 cawan air asam jawa
garam secukup rasa
minyak untuk memasak

Cara Membuatnya :-
- Goreng bawang hingga garing dan asingkan. Goreng cili kering sehingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa, gula dan garam, kacau sehingga cili kering menjadi garing.
- Masukkan ikan bilis yg telah ditumbuk dan kacau hingga kering (45minit) dgn api yg perlahan. Masukkan bawang yg digoreng tadi dan kacau rata.

Telur Dadar Ikan Bilis

Bahan-bahannya :-
2 biji telur
50gr ikan bilis
1 sudu bsr sos tiram
1 sudu bsr sos tomato
1 sudu bsr sos cili
secubit serbuk kunyit
garam secukup rasa
minyak utk menggoreng
sedikit daun sop & daun bawang

Cara Membuatnya :-
- Pukul telur bersama ikan bilis, sos tiram, sos tomato, sos cili. Masukkan garam dan serbuk kunyit and pukul sehingga kembang.
- Goreng telur dan hidangkan dengan daun sup & daun bawang.

Cendawan Cheese Omelette

Bahan-bahannya :-
4 biji telurCheddar Shredded Cheese
1/2 tin cendawan butang - potong bulat
sedikit lada sulah
2 sudu makan susu cair

Cara Membuatnya :-
- Telur dicampurkan dgn susu cair. Di kacau rata.
- Masukkan sedikit minyak ke dlm kuali. Goreng cendawan selama 1 minit. Masukkan telur. Jgn terbalikkan telur. Apabila agak garing di bahagian bawah, taburkan chesse dan lada sulah. Lipat dua

Spaghetti Seafood

Bahan-bahannya :-
1kg spagheti (di rebus)
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
400gm bawang putih (diketuk)
1 tangkai selasih }
100gm cili padi } dihiris
100gm parsli }
500gm lala
250gm udang
250gm sotong
Sedikit stok ikanGaram secukup rasa

Cara Membuatnya :-
- Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih hingga perang. Masukkan bahan bahan makanan laut.
- Kemudian masukkan cili padi dan stok ikan dan mendidihkan hingga kuah hampir kering.
- Masukkan spagheti daun selasih, garam dan parsli. Gaul rata. Masak selama 2 minit. Hidangkan.

Mi Yee Kung Fu

Bahan-bahannya :-
1 keping mi yee
100gm daging ayam
100gm udang
100gm sotong (dipotong bulat)
1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
1 mangkuk stok daging
1 sudu besar sos tiram
1 tangkai sawi, }
sedikit kobis }dipotong
1 biji lobak merah }
2 ulas bawang putih (diketuk)
Garam, minyak masak & air secukupnya

Cara Membuatnya :-
- Panaskan minyak masak dan tumiskan bawang putih hingga garing.
- Masukkan daging ayam, udang, sotong, sawi, lobak merah, sos tiram, garam dan kobis. Masukkan air and masak hingga mendidih.
- Tuangkan bancuhan tepung jagung dan dikacau hingga pekat.
- Masukkan mi yee ke dlm mangkuk dan tuangkan kuah yg panas tadi ke atasnya hingga penuh. Biarkan sekejap supaya mi yee menjadi lembut.

Mee Sup Kantonis

Bahan-bahannya :-

150gm mi kuning
5 ekor udang
2 ekor sotong -bersihkan & potong bulat
3 biji cendawan butang }dihiris
sedikit sayur sayuran }
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 mangkuk stok ayam
1 sudu kecil minyak bijan
2 sudu besar minyak masak
Garam, minyak masak & bawang goreng

Cara Membuatnya :-
- Panaskan minyak masak, tumiskan bawang putih hingga garing.
- Masukkan udang, sotong, stok ayam, minyak bijan & garam. Biarkan hingga mendidih.
- Masukkan mi, cendawan & sayur sayuran. Masak selama 2 minit.
- Hidangkan dengan bawang goreng.

Chocolate Pound Cake

Ingredients
2 cups all-purpose flour
2 cups granulated sugar
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
3/4 cup water
3/4 cup buttermilk
1/2 cup vegetable shortening
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
4 squares baking chocolate

Method:-
1. Preheat oven to 350*F. 2. In a large mixing bowl, combine flour, sugar, baking soda, baking powder, salt, water, buttermilk, shortening, eggs, and vanilla. Beat for 1/2 minute on low speed with an electric mixer, scraping the bowl often. 3. In a saucepan, melt chocolate squares; cool. Add to the buttermilk mixture. Then, beat for 3 minutes on high speed. 4. Pour into a loaf pan and bake 35 to 45 minutes. Makes 16 servings.

Kathrika

Bahan-bahannya :-
600g terung - pilih jenis bulat dan warna ungu. Dibelah dua, kemudian setiap bahagian dihiris tebal.Direndam sebelum digunakan.
3 cbsr minyak
5 ulas bawang merah - di hiris halus
1 tangkai daun kari
3 tangkai lada hijau - dipotong-potong
1/2 cteh biji sawi
1 cteh serbuk kunyit
1 cteh serbuk lada
1 cteh biji ketumbar
1 1/2 cawan kelapa parut - dicampur dgn 1 cawan air dan ambil santannya.
1 cbsr penuh asam jawa - dibilas dan dicampurkan dgn santan, dan ditapis.
2 cteh garam

Cara Membuatnya :-
- Panaskan minyak. masukkan bawang putih, daun kari, lada dan biji sawi.
- Apabila bawangnya sudah layu, masukkan terung dan serbuk rempah, dikacau biar rata.
- Tuangkan santan yang bercampur asam dan garam. Ditutup dan dimasak atas api kecil hingga terungnya lembut dan rempahnya pekat.

Peria Istimewa

Bahan-bahannya :-
400g atau 1 biji peria - buangkan biji dan bahagian isi dlm peria dan dikerat anggaran 2sm tebal berbentuk serong.

Bahan Untuk diKisar:-
10 tangkai lada kering - direndam
2 ulas bawang merah
1 cbsr kelapa parut
1 cteh serbuk kunyit
1/2 cawan air jika menggunakan pengisar
1/2 cteh serbuk jintan putih

Bahan untuk ditumis:-
1 biji bawang besar (kecil) - dihiris halus
2 cbsr minyak
1 tangkai daun kari
1 cbsr rata biji sawi
garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-
- Lumur 2-3 cteh garam pada peria. Peramkan selama 10-15 minit supaya airnya yang pahit mengalir keluar.
- Kemudian dicuci peria itu dan keluarkan air yang selebihnya
- Campurkan peria dengan bahan kisar. Panaskan minyak, masukkan bahan untuk ditumis. Apabila bawangnya sudahgaring, masukkan peria.
- Gaul selama 5 minit, tambah air, tutupdan dimasak dengan api kecil.
Nota - Peria kurang digemari kerana rasanya pahit. Jika anda memilih masakan cara ini, pilih peria yang warnanya hijau muda dan liku-likunya lebar. Jika disediakan mengikut peraturan diatas dan dibuang air pahitnya, rasanya enak.

Sayur Urap

Bahan-bahannya :-
200g kelapa parut - dibuang kulit
garam secukup rasa

Bahan Untuk diKisar:-
2 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah
1.5sm akar cekur - dibuang kulit dan hiris
6-8 tangkai lada merah
2 cbsr - penuh udang kering -direndam biar lembut

Cara Membuatnya :-
- Campurkan kelapa dengan bahan-bahan yang dikisar.
- Gaul garam secukup rasa. Gunakan kuali kering, sangai bahan-bahan campuran diatas api kecil selama 10 minit atau hingga hampir kering.
- Angkat dan hidangkan.

Asparagus Goreng Bercili

Bahan-bahannya :-
10 batang asparagus
4 ekor udang hidup
1/2 cawan air stok ayam
1/2 sudu teh bawang putih
1 sudu makan cili boh
2 sudu makan sos cili
10 grm bawang besar dipotong bulat
garam & gula secukup rasa

Cara Membuatnya :-- Panaskan minyak & tumis bawang putih. Masukkan cili boh, sos cili dan air stok ayam.- Masukkan udang, asparagus, bawang besar dan masak selama 5 minit.- Angkat dan hidangkan.

Sotong Istimewa

Bahan-bahannya :-
2 kg sotong - pilih yang kecil-kecil
1 cbsr kulit limau yang dicincang halus.
3/4 cawan air perahan limau
1/4 cawan minyak zaiton
2 cbsr sos chili yang pedas
4 ulas bawang putih - dicincang

Cara Membuatnya :-
- Bersihkan sotong. Campurkan dengan kulit limau, air perahan limau sos chili dan bawang putih di dlm mangkuk dan tutup. Peramkan selama 3 jam di dalam peti sejuk atau semalaman.
- Toskan sotong dan masukkan sotong ke piring ketuhar atau barbeku di atas api yang besar hingga masak.

Udang Goreng Special

Bahan-bahannya :-
300 g udang - pilih yang sederhana atau besar. Bersihkan tapi jgn dibuang kulitnya.
1 ulas bawang putih
2 cbsr mentega
3 cbsr keju Mozarella

Cara Membuatnya :-
- Panaskan mentega. Goreng bawang putih hingga naik bau. Masukkan udang.
- Bila warna udang kemerah-merahan, masukkan keju Mozarella. Gaulkan hingga keju cair and angkat.

Kepah Masak Asam

Bahan-bahannya :-
1 kg kepah - dibasuh bersih-bersih
4 keping asam gelugur - dibilas
2 tangkai daun selasih - gunakan daunnya
4 cawan air
2 camca teh garam
2 camca besar gula
1 batang serai - dititik

Bahan Untuk diKisar:-30 biji lada padi1 keping kunyit basah (sebesar biji badam)4 ulas bawang merah1 ulas bawang putih1 sm kiub belacanCara Membuatnya :-- Masukkan kesemua bahan di atas dalam sebuah periuk dan didihkan.- Kemudian renih hingga kulit kepah terbuka dan angkat.

Ikan Asam Rebus Bugis

Bahan-bahannya :-
300g ikan kuning - disiang dan dibersihkan
1 cbsr penuh asam jawa }dicampurkan dan
21/2 cawan air }ambil air asamnya
1 batang serai - dititk
1 cteh gula
3-4 tangkai lada hijau
garam secukup rasa

Bahan Untuk diKisar:-
5 tangkai lada merah
1 1/2 sm kunyit basah
1 cteh rata belacan

Cara Membuatnya :-
- Gunakan tapisan, saring air asam ke dalam periuk. Masukkan kesemua bahan (kecuali lada hijau), dimasak perlahan-lahan hingga ikannya masak (10-15 minit).
- Sebelum dihidangkan, tumbuk lada hijau. Masukkan dalam kuah kemudian tuangkan atas ikan. Hidangkan bersama nasi dan kangkung goreng.

Kepala Ikan Asam

Bahan-bahannya :-
1 kepala ikan kurau atau kerisi
300g atau 2 biji terung hijau
2 batang serai - dititik
1 cbsr penuh kelapa parut - disangai dalam kuali kering hingga garing, kemudian ditumbuk halus dijadikan kerisik
1 cbsr penuh asam jawa } dicampurkan, ditapis
3 cawan air } dan ambil air asamnya
5 cbsr minyak
garam secukup rasa
10 helai daun kesum - gunakan daunnya sahaja

Bahan Untuk diKisar:-
20 tangkai lada kering - direndam
5 tangkai lada merah
1 biji bawang besar
1 cbsr rata belacan
2 sm kunyit basah atau 1 cteh serbuk kunyit
1/4 cawan air jika menggunakan pengisar

Cara Membuatnya :-
- Bersihkan dan cuci kepala ikan dengan sedikit garam. Dikerat kepada 4 bahagian atau jika suka biarkan kepala ikan begitu sahaja.
- Terung yang digunakan itu hendaklah lebih dahuludibuangkan bahagian atasnya. Kemudian dipotong dua memanjang. Setiap bahagian pula dikerat 3.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar selama 1 minit. Campurkan serai dan gerisik kelapa, digaul sehingga bangkit baunya.
- Masukkan terung dan apabila warnanya mulai berubahtuangkan air asam. Bubuh garam dan masak lagi hingga mendidih. Apabila mendidih, masukkan daun kesum dan kepala ikan. Direnih selama 7-8 minit hingga kepala ikan masak.

Ikan Panggang Santan

Bahan-bahannya :-
1 kg ikan terubuk - dibersihkan, dikelar 2-3bahagian pada badan ikan
250 g kelapa parut } dicampurkan dan
150ml air } ambil santannya

Bahan Untuk diKisar:-
3 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
aram secukup rasa
1 batang serai - dititik

Cara Membuatnya :-
- Campurkan bahan kisar dengan santan.
- Tuangkan separuh campuran pada ikan dan panggang.
- Apabila sudah garing, balikkan ikannya. Tuangkan santan yang separuh lagi, panggang semula.
- Hidangkan dengan sos lada.

Ikan Terubuk Masak Bombay

Bahan A
1 kg ikan terubuk
8 tangkai lada kering - disangar dan dikisar
3 sudu makan ketumbar biji
sedikit kunyit serbok
sedikit garam
Bahan B
4 biji bawang besar - dipotong dadu
5 biji buah tomato - dipotong dadu
10 batang lada hijau - dihiris
50grm daun ketumbar
sudu bsr minyak sapi
sedikit garam

Cara Membuatnya :-
- Sapukan separuh bahan A kepada ikan terubuk.
- Satukan separuh lagi bahan A dgn bahan B kemudian .masukkan ke dalam periuk.
- Letakkan ikan diatasnya dan sedikit minyak sapi.
- Tutup periuk dan masak dgn api yg perlahan sehingga ikan masak.

Ikan Bakar Sumbat

Bahan-bahannya :-
3 ekor ikan kembung
1/2 biji kelapa parut
daun pisang & lidi
sedikit minyak
garam & gula secukup rasa

Bahan A Untuk ditumbuk:-
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
6 tangkai lada kering
1 inci halia

Cara Membuatnya :-- Tumbuk bahan A hingga lumat. Masukkan kelapa dan tumbuk supaya sebati. Masukkan garam & gula secukup rasa.- Masukkan bahan bahan tadi ke dalam perut ikan yg telah dibersihkan.- Bungkus ikan dengan daun pisang dan kemaskan dgn lidi.- Bakar sehingga ikan masak kira kira 15 minit.

Tahu Goreng Udang

Bahan-bahannya :-
6 keping tahu biasa (potong 3 segi ala tahu sumbat)
4 cawan minyak masak
1 batang timum (dibuang kulit & hiris halus)
1 cawan taugeh (dicelur)
1/2 cawan kacang tanah (digoreng & ditumbuk)
Isi Tauhu - Di Gaul Rata
400gm udang (dibersihkan & cincang)
5 biji buah water chestnut (dikupas kulit &dicincang)
2 biji bawang putih - di cincang
1 biji cili merah dipotong halus
1 sudu kecil minyak bijan
1 sudu kecil tepung jagung
sedikit garam, gula

Cara Membuatnya :-- Masukkan bahan isian tauhu yg digaul rata ke dalam potongan tahu tadi.- Panaskan minyak dan goreng tahu hingga kuning. Keluar kan and hidangkan di atas pinggan dihiaskan dengan timun dan taugeh.- Taburkan kacang tanah dan tuangkan sos cili.

Dalca Ayam

Bahan-bahannya :-
1 ekor ayam -dibuang kulitnya dan dikerat bahagian
2 cbsr penuh serbuk kari ayam - dilumurkan pada ayam dan perap selama 20 minit.
500g kentang - dibelah
4300g lobak merah - dibelah dua, dipotong kepada beberapa bahagian mengikut suka anda.
250g terung - dipotong mengikut suka anda
150g buah kelor - dikikis kulitnya dengan pisau.Dibelah kepada beberapa bahagian
150g kelapa parut - dicampurkan dengan 1/2 cawan air dan perah santannya
100g belimbing - dibelah 2 memanjang
8 biji tomato - (sederhana) - dibelah 2
2 cbsr penuh asam jawa - dicelur dulu kemudian dicampurkan dgn santan.

1) Bahan-bahan untuk ditumis:-
2 biji bawang besar (pilih yg sederhana) - dihiris halus
1 cbsr serbuk lada (jika suka)
1 tangkai daun kari
3 tangkai lada merah } dibelah dua
3 tangkai lada hijau }memanjang
2 tangkai daun ketumbar - dipotong kasar-kasar
10 cbsr minyakgaram secukup rasa

2) Bahan untuk Memasak Dhal:-
250gr dhal - direndam selama 1-2 jam, kemudian dicuci dan buangkan kulitnya.
4 tangkai lada hijau - dibelah tengah
1 biji bawang besar - dihiris halus
1 tangkai daun kari
6sm kayu manis
2 cteh penuh serbuk kunyit
6 kuntum bunga cengkih
4 biji buah pelaga
4 ulas bawang putih } dikisar halus
3 cteh halia
7 cawan air

Cara Membuatnya :-- Campurkan kesemua bahan memasak dhal ke dalam periuk, dimasak selama 20 minit atau hingga dhalnya empuk..-Masukkan ayam yang diperap,lobak merah dan kentang bersama dhal. Tutup dan biarkan mendidih. Bila mendidih, digaul. Ditutup semula dan dimasak selama 10 minit..- Apabila lobak merah dan kentang sudah empuk, masukkan kelor dan terung, tutupkan periuk. Dimasak lagi selama 5 minit. Tuangkan santan dan masukkan garam secukup rasa. Kecilkan apinya. Ditutup dan dimasak selama 5 minit lagi.- Masukkan tomato dan belimbing. Dimasak lagi selama 1-2 minit. Angkat dan hidangkan.

Sambal Daging Istimewa

Bahan-bahannya :-
150 g Daging lembu kisar - dibilas dan toskan
15 g atau 1 batang lobak merah - didadukan kecil-kecil
1 biji bawang besar - dihiris halus-halus

1) DiKisar Hingga Halus :-
2 ulas bawang putih
1 kerat halia (sebesar biji badam)
1 cteh rata lada hitam - dikisar halus
1 butir telur gunakan pengisar

2) DiKisar Hingga Halus :-
14 tangkai lada kering - direndam
1 biji bawang besar
1 biji bawang putih
1 cteh rata belacan
4 cbsr air (jike menggunakan pengisar)
1/2 cawan kelapa parut } dicampur dan
1/4 air } ambil santannya
1 cteh asam jawa - dibilas kemudian dicampurkan dengan santan dan ditoskan.
1 cteh penuh gula
1 biji bawang besar - dihiris bulat
6 cbsr minyak
garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-
- Gaulkan bahan-bahan berikut dalam sebuah mangkuk - daging kisar, lobak merah didadu kecil, campuran halia dan bawang putih yang sudah dikisar halus dan garam secukup rasa. Bahagikan kepada 8 bahagian. Kepal-kepalkan. Biarkan berbentuk bulat atau bujur.
-Panaskan minyak dan goreng bahan kepal tadi. Tos dan ketepikan. Tinggalkan 4 cbsr minyak panas di dalam kuali.
- Tumis bahan kisar sehingga bangkit baunya. Masukkan santan dan gula, masak selama 2-3 minit. Masukkan kepalan daging dan didihkan selama 1-2 minit lagi. Masukkan pula bawang yang dihiris bulat.
- Gaul sehingga bawang separuh masak and angkat.

Daging Masak Rendang Jawa

Bahan-bahannya :-
500 g Daging kambing/lembu - dihiris nipis-nipis

DiKisar (Tidak terlalu halus)
8 - 10 tangkai lada kering - direndam dulu
2 batang serai - dihiris
1 cteh rata lengkuas hiris
1 cteh penuh halia hiris
1/4 cawan air - jika menggunakan pengisar

Dicampur dengan bahan Kisar :-
2 cteh penuh serbuk ketumbar
1 cteh rata jintan putih
1 cteh rata serbuk kunyit
2 keping asam jawa - dihiris
5 cbsr minyak
1 cawan air
garam secukup rasa
2 cbsr bawang goreng - hiasan

Cara Membuatnya :-- Perapkan daging kambing dengan bahan kisar dan serbuk rempah dalam sebuah mangkok. Perapkan selama 1 jam 9sekurang-kurangnya). Lebih baik lagi jika diperap semalaman.-Panaskan minyak. Masukkan campuran daging bersama asam yang dihiris. Ditumis atas api sederhana sehingga bangkit baunya. Tuangkan air, masukkan garam dan renih sehingga dagingnya empuk..- Kecilkan api. Masak hingga kuahnya pekat.- Taburkan bawang goreng sebelum dihidangkan

Daging Goreng Sayur Bawang (Leek)

Bahan-bahannya :-
200 g Daging lembu - dikerat berkeping-keping setentang dengan urat
200 g sayur bawang (leek)
1 chsr kicap cair
1/4 cawan air
3 cbsr minyak
garam secukup rasa

Bahan Untuk diKisar:-
4 tangki lada merah
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara Membuatnya :-- Buangkan akar sayur bawang dan bahagian atas daun. Tinggalkan bahagian yang putih sahaja anggaran 2-3sm bahagian daun hijau.-Kerat sayur bawang (4 sm), kemusian setiap satu dikerat dua pula (jika suka). Dibersihkan dan dituskan.- Panaskan minyak. Tumis bahan kisar selama 2-3 minit hingga bangkit baunya. Masukkan daging lembu, gaul untuk beberapa minit.- Masukkan sayur bawang, gaul biar rata. Kemudian tuangkan kicap dan bubuh garam. Digaul lagi, tuangkan air, ditutup periuknya selama 5 minit atau hingga kuahnya pekat.

Ayam Masak Lemak Lobak Cina

Bahan-bahannya :-
1 ekor ayam - Bersihkan, siatkan kulitnya, dan dipotong beberapa bahagian
200 g lobak Cina - dikupas, kerat setebal 1sm
300 g kentang - kupas kulit dan potong
4/6 memanjang

Bahan Untuk diKisar:-
20 tangkai lada kering
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4 biji buah keras (kecil)
1/2 cteh belacan
2 sm halia
1 kerat lengkuas (1sm) tebal) - dititik
1 cawan kelapa parut (dicampurkan 1/2 cawan air,dan ambil santannya)
3 keping asam gelugur - dibersihkan
2 cawan air
6 cbsr minyak
garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-- Panaskan minyak. Tumiskan bahan kisar bercampur serai dan lengkuas. Ditumis hingga bangkit baunya dan timbul minyaknya.-Masukkan ayam dan garam. Dimasak anggaran 1 minit.- Kemudian masukkan lobak Cina, kentang, asam gelugur dan air. Ditutup periuknya dan direnik atas api sederhana selama 10 minit atau hingga daging ayam empuk.- Masukkan santan dan direnik lagi selama 1-2 minit. Gaul lauk supaya santan tidak pecah.

Ayam Panggang Pedas

Bahan-bahannya :-
1 ekor ayam - Bersihkan, siatkan kulitnya, buang lemak yg berlebihan dan kelar bahagian dada dan peha.

Bahan Untuk diKisar:-
1 cbsr rata ketumber } direndam
1 cteh rata jintan putih } supaya
5 tangkai lada kering } lembut
1 cteh penuh halia hiris
1 cteh penuh lengkuas hiris
2 ulas bawang putih
1 batang serai - dijadikan berus utk sapukan minyak
1 cteh penyh serbuk kunyit - dicampur dgn bahan kisar
1 batang serai - dititik
1 cawan kelapa parut } dicampurkan
1/4 cawan air } dan ambil santan pekatnya
garam secukup rasa

Cara Membuatnya :-- Lumurkan ayam dengan bahan kisar pada bahagian luardan dalam. Lumurkan juga bahagian ayam yang dikelar-kelar. Perap selama 2-3 jam.- Masukkan serai yang dititik, santan dan garam ke dalam periuk kecil. Dimasak atas api kecil. Apabila mendidih, angkat dan ketepikan. Biarkan sejuk.- Panaskan ketuhar (225 deg. Cel). Sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar. Panaskan dulang dalam ketuhar. Letakkan ayam ditengah dulang. Sapukan santan pada seluruh ayam dengan serai yang dititik, supaya ayam tidak kering. Bila ayam setengah masak diterbalikkan.- Panggang selama 11/2 jam atau hingga kelihatan garing. Sejukkan sebentar sebelum dipotong dan dimakan bersama Sambal Limau.

Ayam Panggang Berkicap

Bahan-bahannya :-
4 cbsr minyak
1 biji bawang besar - di hiris
1 ekor ayam - Bersihkan dan dibelah empat

Bahan Untuk diKisar:-
8 tangkai lada merah
4 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
1 cteh penuh halia hiris

Bahan Untuk Dicampur Dgn Bahan Kisar:-
1 cteh serbuk kunyit.
2 cteh serbuk ketumbar
1/2 cteh lada hitam
1 batang serai - dititik
4 cbsr kicap pekat
300ml air
1 cteh gula

Cara Membuatnya :-- Panaskan minyak. Tumis bawang hiris sehingga garing, kemudian masukkan bahan kisar dan serai. Tumis hingga bangkit baunya.- Masukkan ayam and gaul hingga sebati dengan rempah.- Tuangkan kicap, gaul hingga rata. Tuangkan air and gula hingga masak sehingga mendidih. Kemudian direnih lagi selama 20 minit. digaul sekali-sekala.- Angkat, letakkan dalam dulang ketuhar and panggang ayam hingga garing.

Ayam Masak Cendawan

Bahan-bahannya :-
1/2 ekor ayam - dipotong kecil
8 keping cendawan hitam - rendam 1/2 jam
1 inci halia - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
6 ulas bawang putih - dicincang
4-5 tangkai cili padi
Sedikit kicap lemak manis
Sedikit sos tiram
2 cawan air

Cara Membuatnya :-
- Cendawan ditoskan, buang tangkainya dan potong 4memanjang.
- Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau, angkat halia dan buang (kalau tak buang tak apa).
- Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.Masukkan kicap dansos tiram.
- Masukkan air secukupnya. Bila sudah mendidih masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan kuahnya pekat (10-15 minit)

Daging Masak Arab

Bahan-bahannya :-
1/2 kilo daging kambing- dipotong kecil
1/2 kilo bawang besar - dipotong bulat
2 sudu besar kicap masin
2 sudu besar minyak sapi
2 sudu kecil lada hitam
sedikit garam & gula jika suka.

Cara Membuatnya :-- Masukkan semua bahan dlm periuk, masak daging hingga empuk dan pekat di atas api yg kecil.- Hidang bersama roti perancis atau roti naan.

Ayam Golek Sri Pahang

Bahan-bahannya :-
1 ekor ayam - dibersihkan
300gm bawang merah - dikisar halus
5cm halia - dititik
2 sudu besar rempah kari ayam
2 keping asam gelugur
3 cawan santan
Garam & gula secukup rasa
300ml air
1 cteh gula

Cara Membuatnya :-
- Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yg besar. Didihkan perlahan lahan di atas api yg kecil selama 20 minit.
- Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari masa ke semasa sehingga ayam separuh masak.
- Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yg selebihnya.
- Bila masak, bolehlah dihidangkan...

Nasi Tomato

Bahan-bahannya :-
3 cawan beras - direndam 15 minit.
5 sudu besar susu cair
1/2 tin tomato Heinz
3 cawan air

Bahan Tumisan
5 ulas bawang besar - di mayang
5 ulas bawang putih - dimayang
sedikit buah pelaga, kayu manis
bunga cengkih dan bunga lawang
sedikit halia - dimayang
daun pandan
2 sudu makan minyak sapi

Cara Membuatnya :-
Tumis minyak sapi, masukkan bahan yg hendak ditumis. Bila sudah naik baunya, masukkan tomato serta susu cair.- Masukkan beras, daun pandan dan air. Masak seperti nasi biasa.- Bila nasi sudah kering masukkan pula kismis jika suka.

Nasi Nenas

Bahan-bahannya :-
2 cawan beras
1 biji bawang besar }kisar
2 biji bawang putih } dan
1 sudu makan serbuk kunyit} tumis
1 sudu makan gula
1 buku stok ayam
50gr udang kering
Sebiji Nenas - belah 2 dan keluarkan isinya. Tak usah buangkulit.

Cara Membuatnya :--
Bersihkan beras dan masukkan ke dlm rice cooker. Masukkan 2 cawan air dan bahan yg ditumis tadi dan biarkan masak.- Setelah masak, masukkan nasi ke dalam nenas, taburkan kepingan ayam dan bawang goreng jika suka.

Nasi Minyak Berkismis

Nasi Minyak Berkismis

Bahan-bahannya :-
700gr beras
4 biji bawang besar }
3cm halia } dihiris
4 biji bawang putih }
2 helai daun pandan
2 batang kayu manis
sedikit buah pelaga & bunga cengkih
200gr minyak sapi
300gr susu segar / santan
Garam secukup rasa
50gr kismis hitam dan kuning

Cara Membuatnya :--
Bersihkan beras dan tos airnya. Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang besar, halia, bawang putih bersama kayu manis bunga cengkih, buah pelaga dan daun pandan.- Masukkan beras ke dlm periuk tumisan, kemudian masukkan susu segar, sedikit air dan garam, seperti memasak nasi biasa.- Tutup periuk tapi hendaklah digaul sekali sekala dgn api perlahan. Tambah kismis dan gaul rata.- Setelah masak, hidangkan dengan bawang goreng.